送交者: 老椰子 于 December 11, 2011 00:15:35:
回答: 不用热水焯一下。 由 cindy 于 December 10, 2011 19:47:56:
用热水焯一下也许是去些水气？你说的晒一下，看来也是去水气，很重要。
这里老霍家和老门家做的好。老刘家不是说“一整就烂”嘛，不行。我们也做不好。我认为这东西分人，和做酱一样。
“焯”字纠的好，我当时没想起来这个字。
“积”，我怀疑是“渍”被大家读成ji1了，渍（ji1）菜粉儿么，都这么说。但查“渍”实读zi4，非多音字，有腌制的意思，还有“油渍麻花”里的意思。