送交者: 梦冬 于 December 22, 2011 23:22:14:
回答: 给红酒、牛排做媒：）） 由 Passer-By-From-Texas 于 December 21, 2011 00:43:29:
好个长贴了，像新地说的，该另起一贴的：））
品红酒看来德弟是真有感觉了，酒是要含在嘴里，慢慢地品尝，一定的酒配某种奶酪，更显出芳香。一般西餐的餐前酒，白葡萄酒，配小吃里常有的奶酪或者海鲜，Swiss cheese是奶酪里的大姐大，味道比较重，大约跟红酒一起更出味道。假如brie，还是白葡萄酒好。
德弟“下次一定不吃生、冷东西，直接上肉、灌酒”，这是对的。纽约和芝加哥那两家牛排店，属于全美十大牛排店中的，就是吃牛排，沙拉薯条都需要另外买。那里的牛排是经过dry-aged四五十天以后的，应当是prime级别。其实在家买了costco的牛排烧烤了，自己开瓶酒，是最经济的方法。烤的时候肉一定要室温，撒上盐和胡椒，要把烧烤炉预热到500度，将肉表面封住，然后降到400度烤到里面的温度到135度，放盘子里让肉“休息”十五分钟再切（否则汁水会出来），烤好了不比店里的差。
98年的芝加哥啊，变化真大。Navy Pier还老样子；flamingo那里，好像现在是一巨大梦露的雕像，护着被风吹起的裙子；巧得很，N la salle那街上，离你照相的地方不远，有家巴西烤肉店，fogo de chao，休斯顿也有这家店，午餐便宜，晚餐有些贵，不过可以吃到很多不同的cut，菲利，ribeye，rib，都有，都是明火烤的，沙拉吧也是open的，随便吃多少。最后没看到老弟的英姿啊，遗憾：））
节日快乐！