送交者: 愚人 于 April 17, 2016 12:54:10:
回答: “文革前（也许到现在），。。。” 由 老椰子 于 April 15, 2016 19:45:08:
它不是广东的茶楼，广东茶楼多少带有中产阶级和更上层的特点。茶馆里的茶碗也是清代以前的形式，也就是锥形碗，下面有茶托，茶托是黄铜做的，这样，少量茶水溢出也只留在茶托里。当刚掺完滚水的茶后，很多人喜欢喝热烫的茶水，直接端茶碗有些烫手，这时用茶托直接端茶水喝就不碍事。掺茶的工人掺茶时练就了本事，他用黄铜制的带嘴茶壶高高地向下，开水就成水柱进入茶碗，可做到几乎掺满却一点都不漏。73年我第一次因出差到上海，乘机去了趟杭州，在著名的虎跑泉喝茶，他们那时已经改为现在的青花陶瓷杯了，但掺茶的水平就比成都的茶工差了。四川这样的喝茶实际也是清代喝茶的传统。赵丹主演的《林则徐》里，林作为两广总督在会客时，就使用的这种茶具。
现在的成都也有京沪那样的茶楼，钱较贵（但比京沪茶楼要便宜些），先是向文革前北京那样，给你一大灌水，自己加，现在似乎也掺，但掺的方式不同，那种滚水下茶碗的方式肯定没有了。