胡子酒龄长，酒量不济。据说三四岁就喝过酒，自己可不记得。
只喜啤酒，不爱高粱。别的不敢说，各地有名堂的啤酒差不多都
尝过。

就说这美利坚吧，整个货架子上就找不着正经的。一色大路货，
全是马尿味儿。就这德行，从捷克那儿偷个Budweiser的名味儿
更臊。别看满大街啤酒肚，美国人对啤酒跟本是外行。想找好
的？这可要门道。


先说这行家 - 这酒要自己造。一应器皿，月把功夫阴凉，要的
是这份心境。ALE，LAGER，STOUT 全凭己好。胡子过去一同事
精于此道。这小子不时来点儿新鲜的。这酒桶，酒坛，酒曲子
都有卖。方便得很。可惜当时没学两手。

再说这外国货，超市的酒就那七八种，实惠但没太大意思。和着你
要有醉翁之意不妨去酒吧。单身的去酒吧更佳。酒吧上讲究的是器
皿对，来路正。杯要冰来镇，啤酒要桶来装。酒里不能参冰。易拉
罐，玻璃瓶那是唬外行的。从管里流的才正宗。个中的区别难以言
传。噢，别忘了丢小费给酒博士。

啤酒还是欧洲的好。日本的啤酒是仿来的，根本是德国人的路子。
咱自家的青岛也差不多，好像是德国人先开的厂。德国啤酒名儿
太大，不用咱讲，胡子要提的是英国和爱尔兰。英国的酒跟英国人
的脾行一个味儿-花样多，贼讲究。其中，BASS名气大得很。爱尔
兰的就实惠。Guinness & River Dance 是人家的国宝。真正的
Guinness 只在都伯林有。为啥？用生鸡蛋来调，不宜久藏。爱尔
兰人之爱酒由来已久，多有用啤酒裹腹的性情中人。啤酒加麦片，
如此用早餐的大有人在。

再说这美国货。美国人史上偷造酒的不少，肯尼迪家据说是从偷
造酒上发的。说没好货，你信吗？想要道地的？找小酒坊
(MICROBREWERS)的。这就跟找古董差不多，只不准找到什么宝贝。
找不到宝也没关系，还有啥比Miller, Budweiser 更难喝？样样
试可也挺累，麻烦的是今天试好了，明天架上就不见了。挪个窝
也得从头来。

胡子喝好的有两次，一次在缅因，一次在科罗拉多。这几年出了
个SAMUEL ADAMS，终于让美国人有了点体面。 



[相关资料]