昨天碰到两件事儿出乎意料，都跟茶有关。胡子就信马由缰来侃茶。

第一件是见到赵扑初的一首诗，似曾相识：

七碗受玉味，一壶得真趣。
空持百年偈，不如吃茶去。

诗是表在茶庄的壁上，一幅悠闲自得的行书。看落款，不识。功夫
可不含糊。其下几张小矶，阵阵低语入耳，煞是入境。

第二件是一张“茶单” 馆子有菜单供客人指点，茶庄有样学样，
单子上也开出自己的买卖。你要是跟俺是的，边走边翻看茶单，翻
得哈哈一乐，说不定就回头进去来一碗。咱这也是头回见识。

何事可乐？随手摘几款：

相思河畔(柳橙绿茶)
难忘初恋(百香果红茶)
甜言密语(蜂蜜红茶)
波霸(珍珠奶茶)。

胡子探头一看，一窝儿都是亲亲密密的小情人，只好又走人了。咱换一家，
结果就见到了那首和尚的诗。

这茶也是一个地方一个时行。记的小的时候家乡俏的是茉莉，龙井，近来
红茶也发市了。其它的茶并不多见，但还是喝过奶茶，见过茶砖。

茶大至一年三收，一收在春天为上品，称春茶。六月摘的为二番茶。三茶
八月为末。茶的处理过程甚为讲究。记得大至分为蒸，酵，风干。不同茶系
处理过程亦不同。

日本人荣西禅师十二世纪将茶引入日本。发展到今天的“茶经”，水温，
用量，水的比例皆有细述。其讲究的程度又上了一层。东瀛的玄米茶
这几年风头正健，风靡海外。

中国的茶大体分为红茶，绿茶。也有人将香片，菊花另类分。红茶如乌龙，
普耳在台湾福建一直兴盛，强调发酵工艺。绿茶则更强调茶叶的自然质量。

近年来更有人撰文立说，提出绿茶可以防癌，抗衰老。那证据咱这半拉化
听著悬乎。信不信就在你自己了。管用你没准可以放开量喝。这年头
就有人今天证明国菜太肥，意大利菜太腻，明天证明中国菜太油，墨西哥菜
高脂肪，都不利健康。咱就不懂了：这还剩什么能吃啊？

讲茶就不能不讲茶具。这个胡子不在行，咱可以提个头：

“青瓷小碗品新茗。”

5/7/2001