送交者: Passer-By-From-Texas 于 December 11, 2011 10:12:09:
回答: 上海宁把大白菜叫黄芽菜 由 梦冬 于 December 10, 2011 23:26:07:
是曾经的家常菜。自然，孩时，专找长的、一端带肥的肉丝呀……：）））现在，人笨了，专挑白菜丝啦：）））
另有一个沪上的白菜吃法，在我还没被川友、川菜启蒙开化的时候，是一道“辛辣菜”。白菜杆，切成比麻将牌略大的块，撒盐，翻匀，腌十来分钟，凉开水略洗（去过多盐），热油锅炸辣椒（或辣酱），然速倒入那腌白菜的容器，盖盖，猛晃，成。香脆，辣度正好整不吃辣得上海拧：））现在我就吃水煮鱼（或肉）里的白菜啦，有时辣死四川宁！